土地長出的果實

文旦

麻豆文旦,在臺灣栽培已近300年歷史,因為一開始在臺南的麻豆這個地區栽種,後來發生了變異,結果卻是讓其品質和口感都變得更好,因而以生產地來命名它,後簡稱為文旦。目前全臺各地皆有種植,其中以麻豆文旦、斗六文旦、鶴岡文旦及八里文旦等最具知名度。

文旦產期在8~9月,採收時間約在白露前後。其營養價值極高,果肉富含膳食纖維、蛋白質、維生素B、C、E、鉀、鈣、鎂、磷及醣類等營養成分,屬於少數耐存放、後勁足之國產水果。

文旦剛採收時果實飽滿,果肉質地稍硬脆,須於通風條件下放置5~10天 (時間長短視溫度、貯藏期和果皮厚薄而異),使果皮稍微失水,果肉略為軟化,此程序稱為或「辭水」,經貯放後果皮會驟縮轉黃,果肉逐漸變軟、多汁、甘甜。

鳳梨

鳳梨俗稱王萊、旺萊等,原產於熱帶南美洲,臺灣栽培的鳳梨概分為三大類,從最早引進者稱本地種(或稱在來種),從國外引進者稱外國種(或稱南洋種)及經過雜交育成者稱雜交改良種。其中又分成鮮食用和加工用,鮮食用品種:台農13號、台農16號、台農17號「金鑽鳳梨」及台農20號「牛奶鳳梨」等12個品種。

臺灣主要栽培地區於屏東、臺南、嘉義、高雄及南投等地。
目前我國栽培面積最大的品種為台農17號「金鑽鳳梨」,果肉黃色或金黃色,肉質細緻、果心稍大但細嫩可食,糖度約14.1度、酸度約0.28%,糖度比50,口感及風味均佳,平均單果重1.4公斤,且維生素C及葉酸含量較高。產期為3~5月。

鳳梨釋迦

鳳梨釋迦是冷子番荔枝與釋迦的雜交種,其中冷子番荔枝原產南美洲的祕魯安地斯山脈1,500-2,000公尺的中高海拔地區;而釋迦則產於熱帶美洲,兩相混和後產生的鳳梨釋迦,則適合在中間地帶(亞熱帶)種植生長。

鳳梨釋迦的果實呈心型或圓錐狀,成熟的果實略帶鳳梨香氣因此得名,生長較強健的植株,果實表皮上的多瘤狀凸起物會較為明顯,生長較孱弱的植株長出的果實,相較表皮就較為平滑,這個特點也可以提供大家在挑選果實時參考。

鳳梨釋迦果實還沒有完全軟熟前不能放進冰箱冷藏,否則果實就會停止成熟,軟熟後放入冰箱約還能保存3-7天,可直接切開去皮食用白色果肉,種子黑色,不可食用。